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食品厂无尘车间的要求和特点


食品厂无尘车间的要求?

1、厂房的各项建筑物应坚固耐用、易于维修、能够防止食品、食品接触面及内包装材料遭受污染(如有害的动物的侵入、栖息、繁殖等)结构。
2、地面应使用无毒、不吸水、不渗水、防滑、无裂隙且易于清洗消毒的建筑材料辅砌(如耐酸砖、水磨石、混凝土等)屋顶和天花板应使用不吸水表面光洁、五毒、防霉、耐腐蚀、的浅色材料覆涂或装修,在结构上起到减少结露滴水的效果。
3、食品厂无尘车间的墙壁应采用无毒、不吸水、平滑、易清洗的浅色材料构筑,用此材料装修材料应直至屋顶。
4、食品厂无尘车间应有充足的自然采光或人工照明,加工场所工作面的混合照面度不应低于300IX,配料及灌装车间不应低于800IX。

食品厂无尘车间


食品厂无尘车间的设计特点?

1、要求制造工程总体的规划设计中需要更加严格的考虑到对环境的影响。如:针对产品验证生产流程合理性,全面考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。
2、食品厂无尘车间必须以食品GMP为基础,按照洁净生产要求,为保证产品的质量,合理安排厂房内各功能区域的划分与联系,并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒等设施。
3、食品加工设备及各种设施是保证产品质量稳定的重要环节。食品厂车间净化选型及专用装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气系统设计安装等都必须遵循食品GMP的原则。
4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是生产中每一个环节的可核查性,所以在工厂设计中必须考虑生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析系统等。

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